Анфимова Н А Кулинария 2012Кулинария Все для студента. Учебник. В учебнике рассматриваются приемы и методы обработки сырья, приготовления полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий в условиях массового производства на предприятиях общественного питания. Краевский Методология Научного Исследования. Особое внимание уделяется характеристике пищевой ценности сырья, условиям и срокам хранения готовой продукции, организации контроля е. Специальные разделы посвящены практическим вопросам организации снабжения, складского хозяйства предприятий общественного. Н. А. Анфимова, Т. И. Захарова, Л. Л. Издание третье, переработанное. Одобрено Ученым советом. Учебник Анфимова Н. Приведены рецептуры отдельных блюд и кулинарных изделий, а также. Учебник предназначен для изучения предмета Кулинария и является частью учебнометодического комплекта по профессии Повар, кондитер. Скачать бесплатно pdf, djvu и купить бумажную книгу Кулинария, учебное пособие, Анфимова Н. А., 2008. Изложены приемы и методы. Учебник для средних профессиональнотехнических училищ 1987В учебнике рассматриваются приемы и методы обработки сырья,.